Viele nutzen eine ausziehbare Schublade unter dem Backofen, um Backbleche oder Papier aufzubewahren. Allerdings war es ursprünglich nicht für diesen Zweck vorgesehen. Es hat einen ganz anderen Nutzen, den viele übersehen.
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Es ist nicht nur ein Aufbewahrungsort, sondern auch ein Wärmefach: Bei vielen Modellen dient die ausziehbare Schublade unter dem Backofen nicht nur der Aufbewahrung, sondern vor allem einem Zweck: dem Warmhalten von Speisen.
Während des Ofenbetriebs wird das Fach passiv durch Restwärme erwärmt – ideal, um zubereitete Speisen, Teller oder Gebäck vor dem Servieren auf der gewünschten Temperatur zu halten. Dies funktioniert jedoch nur bei Modellen, die diese Funktion ausdrücklich unterstützen. Es lohnt sich, sich mit der Gebrauchsanweisung vertraut zu machen.
Wer versehentlich die ausziehbare Schublade zum Aufbewahren von hitzeempfindlichen Materialien wie Lebensmittelfolie oder Kunststoffbehältern nutzt, geht das Risiko ein: Die Temperatur im Inneren des Fachs kann während des Backofenbetriebs deutlich ansteigen. Dies kann zu Verformungen oder, schlimmer noch, zu Gefahren führen.
Tipp: Moderne Backöfen mit echter Heizbox sind häufig mit einem Temperaturregler ausgestattet. Dadurch ist es möglich, die Temperatur der Speisen wie in Restaurants im Bereich von 40 bis 80 Grad zu halten.
Nicht jede ausziehbare Ofenbox ist eine Warmhaltebox.
Die Funktion der ausziehbaren Schublade als Warmhaltebox hängt stark vom Modell ab.
Bei älteren oder einfacheren Öfen wird häufig eine rein mechanische Trennung ohne Wärmeeintrag eingesetzt. In solchen Fällen speichert die Schublade nur noch einen Teil der Restwärme des Backofens – genug, um kurz Teller vorzuwärmen oder zu backen, aber nicht ideal, um Speisen über einen längeren Zeitraum warm zu halten.
Moderne Haushaltsgeräte, insbesondere hochwertige Einbaubacköfen, sind mit einer echten Wärmeschublade mit separatem Heizelement und Temperaturregler ausgestattet.
Die Temperatur lässt sich präzise zwischen 30 °C und 80 °C einstellen und eignet sich daher zum langsamen Auftauen, zum Schmelzen von Schokolade oder zum Gehenlassen von Teig.
Das Vorheizen hat seine Berechtigung: Wenn Sie das Fach zum Warmhalten von Speisen nutzen möchten, lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten aufwärmen. Überfüllen Sie die Schublade nicht: Eine zu volle Schublade verhindert eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Feuchtigkeit vermeiden: Lebensmittel mit hoher Restfeuchte nicht ohne Deckel in die Schublade geben – sonst wird diese schnell zur Dampfkammer.
Abschluss: Wenn Sie die Backofenschublade richtig verstehen und nutzen, sparen Sie Energie, spülen Geschirr und entlasten Sie vom Stress in der Küche. Ein kurzer Blick in die Bedienungsanleitung verrät Ihnen, ob es sich um eine Heizung oder nur um einen Speicher handelt.
